Blumenkohl Butte Curry

Zutaten (2 Portionen)

1	Stück	kleiner Blumenkohl, in Röschen geschnitten
1	EL	Butterschmalz
2	Stück	rote Zwiebeln, fein gewürfelt
2	Stück	Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1	Stück	daumengroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt
1	Stück	rote Chili, fein gehackt
1	TL	Garam Masala, gehäuft
1	TL	gelbes Curry, gehäuft
3	EL	Tomatenmark, konzentriert
400	g	Sahne
150	ml	Gemüsebrühe
125	g	passierte Tomaten
0,5	Stück	Bio-Limette, davon der Saft
100	g	Jogurth
		Salz
		Pfeffer
		Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten / Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten / Gesamtzeit ca. 35 Minuten

1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen lassen.

Die Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In der Pfanne weitere 2 EL Butterschmalz schmelzen lassen.

Darin rote Zwiebeln glasig andünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitbraten. Curry, Garam Masala und Tomatenmark dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten. Achtung: darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt es bitter! Das Ganze mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren. Dann die passierten Tomaten hinzugeben und die Curry-Sauce etwa 10 Minuten einköcheln lassen.

Anschließend die gebratenen Blumenkohlröschen hineingeben und nochmals ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl ideal bissfest gegart ist.

Nur noch den Joghurt unterheben sowie Limettensaft einrühren und final mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und Reis oder Naan Brot servieren.